איור שנוצר באמצעות בינה מלאכותית
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Wiener Saftgulasch (תבשיל וינאי קלאסי קלוע איטי)
התבשיל האייקוני של תרבות הטברנות הווינאית המסורתית: נתחי בקר רכים צלויים במשקל שווה של בצל, מעובה באופן טבעי ללא קמח או עגבניות, ומתובל בפפריקה אוסטרית ומיורן.
הכנה
25 min
לבשל
120 min
סך הכל
145 min
מרכיבים
4מנות
- צ'אק בקר או שוק, חתוך לקוביות גדולות בגודל 4 ס"מ800 g
- בצל צהוב, קצוץ דק800 g
- פפריקה אצילית מתוקה3 tbsp
- חומץ תפוחים1 tbsp
- מיורן מיובש1 tbsp
- זרעי קימל מרוסקים דק1 tsp
- שיני שום, קצוצות3 clove
- שמן או שומן חזיר3 tbsp
- מים חמימים400 ml
- מלח1.5 tsp
שלבי הכנה
1
מחממים שמן בתנור הולנדי ומטגנים בצל על אש עדינה במשך 25-30 דקות עד להזהבה עמוקה ומתוקה.
30 min timer
2
מסירים מהאש, מערבבים פנימה פפריקה מיד, ומזלפים בחומץ וב-100 מ"ל מים למניעת מרירות.
2 min timer
3
מוסיפים נתחי בקר, שום טחון, קימל, מיורן ומלח. מחזירים לאש בינונית ומערבבים היטב.
3 min timer
4
מכסים היטב, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים במשך שעתיים, מוסיפים את יתרת המים בהדרגה לפי הצורך.
120 min timer
5
כאשר הבשר נמס בפה רך והרוטב מבריק וסמיך, הגישו עם סמלנודל או לחמניות פריכות.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
