תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםמנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
בורק מים טורקי מסורתי (Su Böreği) עם שכבות בצק מבושל, בייאז פיינר ופטרוזיליה
גולת הכותרת של מלאכת המאפה הטורקית: דפי פסטה גדולים בנייר שעלו לזמן קצר במים רותחים והלם במי קרח, שכבות כמו לזניה עם חמאה מומסת, גבינה לבנה מלוחה ופטרוזיליה, אפויות לקרום זהוב.
הכנה
45 min
לבשל
35 min
סך הכל
80 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
8
- קמח חיטה לכל מטרה500 גרם
- ביצים גדולות טריות5 יח'
- חמאה לא מלוחה, מומסת180 גרם
- גבינת צאן לבנה או פטה טורקית, מפוררת350 גרם
- פטרוזיליה שטוחה טרייה, קצוצה דק4 כף
- מלח1 כף
שלבי הכנה
1
ללוש קמח, ביצים, 1 כפית מלח ו-50 מ"ל מים לבצק פסטה חלק ויציב. מחלקים ל-10 כדורים ומניחים מכוסה 30 דקות.
30 min טיימר
2
מרדדים כל כדור לעלה גדול ודק. מניחים את הדף הראשון לא מבושל לתוך המגש עם חמאה. מרתיחים את 8 הדפים הבאים בזה אחר זה במשך דקה אחת במי מלח רותחים, מזעזעים במי קרח ומסננים על מגבות נקיות.
25 min טיימר
3
שכבה 4 דפים מבושלים מקושקשים במחבת, מברישים כל אחד מהם בחמאה מומסת. מפזרים מלית גבינה מפוררת ופטרוזיליה. שכבו את שאר 4 הדפים המבושלים עם חמאה. משטחים את הדף הגולמי האחרון, מברישים בחמאה ואופים ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות צלזיוס) במשך 35 דקות עד להזהבה ופריכה.
35 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
16g
פחמימות
41g
שומן
22g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
