תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
בורסה İskender קבאפ טורקית אותנטית עם פייד חמים, רוטב עגבניות וחמאה חומה מתוססת
יצירת המופת הקולינרית המפורסמת בעולם של בורסה: בשר בקר וטלה מגולח עסיסי נערמים על קוביות לחם פייד קלויות, ספוגות בקולי עגבניות חריפים, חמאה שחומה רוחשת ויוגורט טורקי מסונן קר.
הכנה
20 min
לבשל
20 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- מגולח דק מאוד ריב בקר וכבש600 גרם
- פידה או פיתות טורקית חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ250 גרם
- חמאה טריה ללא מלח לסיומת רוחשת80 גרם
- רסק עגבניות ורסק פלפל אדום מתוק3 כף
- יוגורט טורקי מסונן סמיך (süzme)250 גרם
- פלפל ירוק טורקי, חרוך לקישוט4 יח'
- מלח1 כפית
שלבי הכנה
1
קולים קוביות לחם פייד במחבת יבשה עד שהם חמימים ופריכים קלות. מסדרים באופן שווה על מגשי הגשה.
5 min טיימר
2
צורבים בשר פרוס דק על אש גבוהה במחבת חמה במשך 4-5 דקות עד להשחמה ועסיסית. בסיר נפרד, מבשלים רסק עגבניות עם 100 מ"ל מים ו-1 כף חמאה לרוטב מבריק.
8 min טיימר
3
שכבו בשר חם על קוביות לחם קלוי, מצקת ברוטב עגבניות חם, ומניחים לצד תלולית של יוגורט מסונן קר ופלפל חרוך. ממיסים את החמאה הנותרת עד להקצפה, ריחנית ולוהטת, ואז יוצקים בתיאטרון על הבשר ממש ליד השולחן.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
560
חלבון
39g
פחמימות
38g
שומן
28g
אלרגנים
גלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
