תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
הארמון העות'מאני Hünkâr Beğendi (תבשיל בקר קלוע רך על מחית גבינת חצילים מעושנת)
עיקר המנה של המטבח של ארמון טופקאפי ('התענוג של הסולטן'): בשר בקר חתוך לקוביות עסיסי מבושל ברוטב עגבניות עשיר, מוגש על מחית בשמל קטיפתי של חצילים מעושנים קלויים באש מומסים עם גבינת קשאר.
הכנה
25 min
לבשל
60 min
סך הכל
85 min
מרכיבים
מנות
4
- צ'אק בקר רך או רמפ, חתוך לקוביות קטנות בגודל ביס600 גרם
- חצילים גדולים, חרוכים על להבה גלויה ומקולפים3 יח'
- חמאה ללא מלח60 גרם
- קמח לכל מטרה2 כף
- חלב מלא חם300 מ"ל
- קשאר טורקי מיושן או גבינת קשקבל מגורדת100 גרם
- רסק עגבניות עשיר2 כף
- מלח1 כפית
שלבי הכנה
1
משחימים קוביות בקר ב-1 כף חמאה, מוסיפים בצל קצוץ, רסק עגבניות, מלח ו-200 מ"ל מים חמימים. מכסים ומבשלים בעדינות במשך 50 דקות עד שהבשר נמס והרוטב מרוכז.
50 min טיימר
2
קוצצים דק את בשר החציל החרוך. ממיסים את יתרת החמאה בסיר, קולים קמח למשך 2 דקות, ואז טורפים חלב חם ליצירת רוטב בשמל חלק.
6 min טיימר
3
מערבבים חציל קצוץ וגבינת קשאר מגוררת לתוך הבשמל החם עד שהגבינה נמסה למחית משיי ועסיסית. מורחים בסיס חצילים על צלחות חמות ומשטחים מעל את תבשיל הבקר המלוכלך המנצנץ.
4 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
38g
פחמימות
18g
שומן
30g
אלרגנים
גלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
