AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
קבב עלי נאזיק טורקי (כבש מתובל מוקפץ על מחית חצילים יוגורט שום מעושן)
יצירת המופת של Gaziantep: חציל חרוך מעושן טחון עם יוגורט שום סמיך, המשמש כמצע קטיפתי טעים לנתחי טלה מוקפצים רכים מתובלים בפלפל חלב וחמאה עשירה.
הכנה
20 min
לבשל
25 min
סך הכל
45 min
מרכיבים
4מנות
- חצילים גדולים, קלויים ומקולפים3 piece
- שוק טלה או סינטה ללא עצמות, חתוך לקוביות קטנות500 g
- יוגורט מסנן סמיך מחלב מלא300 g
- שיני שום, קצוצות3 clove
- חמאה40 g
- רסק עגבניות1 tbsp
- מלח1 tsp
שלבי הכנה
1
צולים חצילים על להבה פתוחה או צולים ב-220 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות עד שהם משחירים ורכים. שולפים את הבשר ומועכים היטב בעזרת סכין.
25 min timer
2
שלבו מחית חצילים חמימה עם יוגורט מסונן, שום כתוש ו-1/2 כפית מלח עד לקבלת מרקם חלק.
3 min timer
3
ממיסים חמאה במחבת ומבשלים קוביות טלה על אש גבוהה במשך 8-10 דקות עד להשחמה ורכה. מערבבים פנימה רסק עגבניות, מלח ופפריקה, ומבשלים עוד 2 דקות.
10 min timer
4
מורחים את קרם יוגורט החצילים על צלחת הגשה חמימה ומעלים את הטלה המתובל החריף עם מיצי המחבת שלו.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
