תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
אדנה קבאפ טורקית אותנטית (שיפודי טלה חריפים טחונים ביד על להבי ברזל רחבים)
האייקון הקולינרי האגדי של אדנה: בשר טלה ושומן זנב טחון ביד עם פקעת עקומה עם שתי ידיות (zırh), ללוש אך ורק עם פלפלים אדומים מתוקים, פתיתי צ'ילי חריפים ומלח, יצוק על שיפודים שטוחים רחבים ונצלה על האש.
הכנה
25 min
לבשל
15 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- כתף טלה וחזה עם שומן טבעי בשפע700 גרם
- פלפל קאפיה אדום מתוק, טחון ידנית וסחוט יבש1 יח'
- פתיתי פלפל חריף טורקי (פול ביבר)1 כף
- מלח גס1 כפית
- לחמים שטוחים לאבש חמים4 יח'
שלבי הכנה
1
טחון בשר טלה ביד דק בעזרת פקעת. מוסיפים פלפל אדום סחוט, פתיתי צ'ילי חריפים ומלח. ללוש במרץ במשך 10 דקות עד שהבשר מפתח אמולסיית חלבון דביקה. מצננים במשך שעה.
60 min טיימר
2
עם ידיים טבולות במים חמים, קח אגרוף בשר צונן ולחץ בחוזקה על השיפוד השטוח הרחב, חורצים באצבעות כדי ליצור את דוגמת הצלעות הגליות הייחודיות.
8 min טיימר
3
צולים שיפודים על אש גבוהה במשך 6-8 דקות, הופכים לעתים קרובות כדי למנוע טפטוף. לחץ על לחם שטוח של לאבאש על הקבב המבעבע כדי לספוג מיצים טעימים, החלק את הבשר מהשיפוד על הלחם, והגיש עם סלט בצל סומאק.
8 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
36g
פחמימות
28g
שומן
26g
אלרגנים
גלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
