תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימתאבניםfishCC0 1.0 Universal
Brik à l'Oeuf תוניסאי מסורתי (כיס מאפה פריך עם ביצה נוזלית, טונה ופטרוזיליה)
ההתמחות האייקונית של הרמדאן התוניסאי: מאפה וורקה דק ללחוש מקופל סביב טונה, צלפים מלוחים, פטרוזיליה עלים שטוחים טריים, חריסה וביצה שלמה גולמית, מטוגן בהבזק עד פריך מטלטל עם חלמון נוזלי עשיר.
הכנה
15 min
לבשל
10 min
סך הכל
25 min
מרכיבים
מנות
4
- דפי בצק בריק או וורקה עגולים4 יח'
- ביצים שלמות טריות4 יח'
- שימורי טונה בשמן מרוקן160 גרם
- פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק30 גרם
- צלפים סחוטים1 ½ כף
- משחת חריסה תוניסאית אותנטית1 כפית
- שמן צמחי לטיגון רדוד100 מ"ל
- פלחי לימון להגשה1 יח'
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי3 גרם
שלבי הכנה
1
הניחו דף בריקים אחד על צלחת שטוחה. מניחים במרכז תלולית של טונה פתית, פטרוזיליה טרייה, צלפים ומריחה של חריסה, ויוצרים קן קטן.
2
סדוק בזהירות ביצה גולמית שלמה ישירות למרכזה; מתבלים במלח ופלפל. קפלו את הסדין במהירות למחזור של חצי ירח.
3
החלק את החבילה מיד לתוך שמן רדוד בינוני-חם. מטגנים במשך 1.5 עד 2 דקות לכל צד עד שהוא מבעבע ומזהיב עמוק, תוך שמירה על חלמון נוזלי. מסננים על נייר סופג ומגישים לוהטת עם חתיכות לימון טרי.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
310
חלבון
18g
פחמימות
20g
שומן
17.5g
אלרגנים
גלוטןביציםדגים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
