תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
לבניה סורי מסורתי (כופתאות בולגור ממולאות ברוטב יוגורט שום-נענע חם)
סימן ההיכר של המטבח העילי האלפי: בורגול טורפדו מחודד וכוסאות בקר במילוי בשר טחון מתובל וצנוברים, עלומים בעדינות במרק שום חם קטיפתי ומנטה מיובשת.
הכנה
35 min
לבשל
25 min
סך הכל
60 min
מרכיבים
מנות
5
- חיטת בורגול משובחת שהושרו ומנוקזים200 גרם
- בשר בקר רזה לקליפה250 גרם
- בשר בקר או טלה טחון למילוי250 גרם
- צנוברים קלויים30 גרם
- יוגורט רגיל מלא או לאבן800 גרם
- עמילן תירס מומס ב-3 כפות מים קרים1 ½ כף
- ביצה לייצוב היוגורט1 יח'
- שיני שום מועכות להדבקה4 יח'
- נענע מיובשת שפשף1 ½ כף
- גהי לטדקה שום-מנטה25 גרם
- מלח6 גרם
שלבי הכנה
1
בשר בקר למילוי חום עם בצל, תבלינים וצנוברים; לְהִתְקַרֵר. ללוש בורגול דק עם בשר בקר רזה ומלח לבצק חלק. יוצרים קונכיות אליפסות מחודדות, חלולות עם האגודל, ממלאים בתערובת בשר וקצוות סגורים.
2
טורפים יוגורט, ביצה, עמילן תירס מומס ו-200 מ"ל מים קרים בסיר. מבשלים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמשך בכיוון אחד עד שהרוטב מתבשל בעדינות והופך חלק וקטיפתי בלי להתכרבל.
3
זרוק בעדינות את כופתאות הקיבה לתוך יוגורט רותח; מבשלים 10-12 דקות עד שהם מוכנים וצפים. במחבת קטנה, לטפטף שום ונענע מיובשת בגהי במשך דקה אחת, לטפטף את הטדקה המרעישה הזו על הקיבה הלבנה, ולהגיש חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
34g
פחמימות
38g
שומן
22g
אלרגנים
גלוטןחלבביציםאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
