איור שנוצר באמצעות בינה מלאכותית
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
צ'כית Svíčková na smetaně (בשר בקר צלוי ברוטב שמנת ירקות שורשים מתוקים)
עיקר המנה של המסורת הקולינרית הצ'כית: בשר בקר קלוע רך עם ירקות שורש מקורמלים, מעורבב לרוטב שמנת קטיפתי ועסיסי מואר בלימון.
הכנה
30 min
לבשל
90 min
סך הכל
120 min
מרכיבים
4מנות
- צלי בקר (סינטה או צ'אק)700 g
- גזר, חתוך לקוביות250 g
- סלרי (שורש סלרי), חתוך לקוביות150 g
- בצל צהוב, קצוץ1 piece
- חמאה40 g
- גרגרי פלפל אנגלי ועלי דפנה1 tsp
- סוכר לקרמל1 tbsp
- מיץ לימון טרי2 tbsp
- שמנת חמוצה כבדה או שמנת כפולה150 g
- מרק בקר או מים400 ml
- מלח1.5 tsp
שלבי הכנה
1
מתבלים צלי בקר במלח. צורבים בחמאה מומסת בתנור הולנדי המתאים לתנור במשך 6-8 דקות עד להשחמה מכל הצדדים, ואז מוציאים.
8 min timer
2
באותו סיר מטגנים קוביות גזר, שורש סלרי ובצל במשך 10 דקות. מערבבים פנימה 1 כף סוכר כדי להתקרמל, ואז מוסיפים פלפל אנגלי ועלי דפנה.
10 min timer
3
מכסים במיץ לימון ובמרק. מחזירים את בשר הבקר, מכסים היטב ומטגנים בתנור בחום של 170 מעלות למשך 90 דקות עד שהמזלג מתרכך.
90 min timer
4
מסירים את בשר הבקר ועלי הדפנה. טוחנים ירקות קלויים ישירות במרק בעזרת בלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
4 min timer
5
טורפים פנימה שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה עדינה ומתקנים מלח ולימון. פורסים בשר בקר ומגישים טבול ברוטב קטיפה עם כופתאות לחם.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
