תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמרקים ומרקיםmeatCC0 1.0 Universal
קורדובן סלמורג'ו קרמי (מרק עגבניות ושמן זית אנדלוסיות צונן עם ג'מון)
המרק הצונן והסמיך המפורסם של קורדובה: עגבניות בשלות במיוחד המשולבות עם לחם כפרי פריך, שום חריף ושמן זית כתית אנדלוסי נדיב לאמולסיה משיי, ומעליה קוביות ג'מון וביצים מבושלות.
הכנה
20 min
לבשל
0 min
סך הכל
20 min
מרכיבים
מנות
4
- עגבניות גפן בשלות, חתוכות לרבעים1000 גרם
- לחם לבן כפרי ישן יום ללא קרום (פאן דה טלרה)200 גרם
- שמן זית כתית מעולה ספרדי120 מ"ל
- שן שום, נבט הוסר1 שן
- ג'מון סראנו, חתוך לקוביות דקות80 גרם
- ביצים קשות, קצוצות דק2 יח'
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
מערבבים עגבניות חצויות במהירות גבוהה במשך דקה אחת עד להנזלת; מסננים דרך מסננת דקה כדי להסיר קליפות וזרעים.
3 min טיימר
2
קורעים את הלחם לקוביות, טובלים במיץ עגבניות מסונן ומניחים להשרות 10 דקות.
10 min טיימר
3
להעביר לחם ספוג, שום ומלח לבלנדר; מערבבים תוך הזרמת שמן זית לאט ליצירת תחליב משי סמיך.
3 min טיימר
4
מצננים לפחות שעתיים. מגישים בקערות צוננות מעוטרות בנדיבות עם קוביות ג'מון וביצים מבושלות קצוצות.
120 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
12g
פחמימות
31g
שומן
28g
אלרגנים
גלוטןביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
