תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
זנב שור ספרדי קלוע ברוטב יין אדום עשיר (רבו דה טורו)
אגדה קולינרית אנדלוסית: פלחי זנב שור עסיסיים ממולאים לאט במשך 3 שעות ביין אדום בעל גוף מלא עם ירקות שורש מקורמלים וטימין טרי עד לריכוך מזלג.
הכנה
25 min
לבשל
180 min
סך הכל
205 min
תַנוּר
160°C (140°C vent.)
מרכיבים
מנות
4
- פלחי זנב שור חתוכים לעיגולים1200 גרם
- יין אדום ספרדי יבש בעל גוף מלא500 מ"ל
- ציר בקר עשיר400 מ"ל
- בצל צהוב גדול, קצוץ2 יח'
- גזר חתוך למטבעות עבים3 יח'
- שיני שום, מרוסקות4 שן
- שמן זית כתית מעולה3 כף
שלבי הכנה
1
מתבלים את זנב השור במלח ופלפל, ואז משחימים עמוק בשמן חם בתנור הולנדי במשך 12-15 דקות עד לקרמל. מעבירים לצלחת.
13 min טיימר
2
מטגנים בצל, גזר ושום באותו סיר במשך 10 דקות. יוצקים פנימה יין אדום, מביאים לרתיחה ומגרדים פונדק חום מקורמל.
10 min טיימר
3
מחזירים זנב שור, יוצקים ציר בקר, מכסים במכסה ומטגנים בתנור בחום של 160 מעלות למשך 3 שעות עד שהבשר נמס מהעצם. מסננים ומצמצמים את הרוטב עד שהוא מבריק.
180 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
560
חלבון
46g
פחמימות
12g
שומן
32g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
