mediummainmeatCC0 1.0 Universal
ספגטי אלה קרבונרה אותנטי - ביצה רומית ופסטת גונסיאלה
האגדה הרומית: ספגטי אל-דנטה מצופה באמולסיה לא מפנקת של חלמוני ביצה גולמיים של משק, פקורינו רומנו חד, בשר חזיר מבושל רוחש והרבה פלפל שחור גס.
הכנה
10 min
לבשל
15 min
סך הכל
25 min
מרכיבים
4מנות
- ספגטי מחיטת דורום360 g
- גונסיאלה או פנצ'טה בגזרה עבה150 g
- חלמונים טריים4 piece
- ביצה שלמה טריה1 piece
- גבינת פקורינו רומנו60 g
- גרגירי פלפל שחור שלמים4 g
- מלח למי פסטה
שלבי הכנה
1
מרתיחים ספגטי במי מלח עד לדרגת אל-דנטה מושלמת (בערך 9-10 דקות). שמור 1 כוס מי פסטה עמילניים לפני הניקוז.
10 min timer
2
במחבת, מבשלים גונסיאלה על אש בינונית-נמוכה במשך 7-8 דקות עד שהן פריכות וזהובות תוך עיבוד השומן הריחני שלה. מסירים מהאש.
8 min timer
3
טורפים בקערה חלמונים, ביצה שלמה, פקורינו מגורר דק ופלפל שחור גרוס בנדיבות לעיסה סמיכה.
3 min timer
4
לזרוק פסטה סחוטה חמה במחבת עם גונסיאלה פריכה. מעל האש, יוצקים פנימה את תערובת הביצים ו-3-4 כפות מי בישול הפסטה, ומערבבים במרץ ליצירת רוטב קטיפתי מבריק בלי להתכרבל. מגישים מיד.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
