hardmainvegetarianCC0 1.0 Universal
סופלה גבינה צרפתית קלאסית (Soufflé au Fromage)
הניצחון האיקוני של הטכניקה הקולינרית הצרפתית: סופלה תפוח זהוב אוורירי עם פנים גבינתי מותך עשוי מבשמל משיי, גבינת Comté וחלבוני ביצה מוקצפים עדינים.
הכנה
20 min
לבשל
25 min
סך הכל
45 min
מרכיבים
4מנות
- גבינת Comté או Gruyère צרפתית מיושנת140 g
- חמאה ללא מלח40 g
- קמח לכל מטרה40 g
- חלב מלא חם250 ml
- ביצים גדולות טריות (מופרדות)4 piece
- אגוז מוסקט טחון1 pinch
- מלח דק3 g
- פלפל לבן
שלבי הכנה
1
מושחים תבנית סופלה במשיכות מכחול כלפי מעלה, מפדרים בגבינה מגוררת או קמח ומקררים.
5 min timer
2
ממיסים חמאה במחבת, מערבבים פנימה קמח למשך דקה. מקציפים חלב חם בהדרגה עד שנוצר בשמל סמיך. מהאש, טורפים פנימה חלמונים אחד אחד, אגוז מוסקט, מלח, פלפל וקומטה מגוררת דק.
8 min timer
3
מקציפים חלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף נוקשה. קפלו בעדינות שליש מהחלבונים לבסיס הגבינה כדי להבהיר אותו, ואז קפלו בעדינות פנימה את שאר הלבנים בעזרת מרית.
6 min timer
4
מעבירים לתבנית מוכנה. אופים ב-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות צלזיוס) במשך 25 דקות מבלי לפתוח את דלת התנור עד שהן מתפיחות בצורה דרמטית, מזהיבים ורועדים בעדינות. מגישים מיד לשולחן.
25 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
