mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Rheinischer Sauerbraten - צלי סיר במרינדה מתוק וחמוץ גרמני
הכתר האייקוני של המטבח של ריינלנד: בשר בקר רך כבוש בחומץ מתובל ועשבי תיבול, שנטחט באיטיות לרכות נמסה עם רוטב קטיפתי ממותק בג'ינג'ר.
הכנה
25 min
לבשל
120 min
סך הכל
145 min
מרכיבים
6מנות
- צלי צ'אק בקר לצלי סיר900 g
- חומץ יין אדום או חומץ תפוחים150 ml
- ציר בקר עשיר500 ml
- גזר2 piece
- בצל צהוב2 piece
- צימוקים כהים50 g
- חמאה או שומן מובהק30 g
- עלי דפנה2 piece
- פירות יער וציפורן פלפל אנגלי3 g
- סוכר חום15 g
- מלח
- גרגירי פלפל שחור
שלבי הכנה
1
מרימים צלי בקר בחומץ מדולל ב-200 מ"ל מים, בצל, גזר, עלי דפנה, פלפל אנגלי וגרגרי פלפל במקרר לריכוך.
5 min timer
2
מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים. מסננים ושומרים נוזלי המרינדה. צולים בחמאה בתנור הולנדי בחום גבוה במשך 4-5 דקות לכל צד עד לצריבה עמוקה.
9 min timer
3
מוסיפים ירקות מהמרינדה, מקפיצים במשך 3 דקות, ואז יוצקים פנימה מרק בקר חם וכוס אחת של מרינדה מסוננת. מוסיפים סוכר חום וצימוקים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 90-100 דקות.
100 min timer
4
מעבירים את הצלי לקרש גילוף ופורסים. מבשלים ומערבבים את הרוטב עד שהוא משיי ומבריק, ואז מצקת את הבשר הפרוס. מגישים עם כופתאות תפוחי אדמה או כרוב אדום קלוע.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
