תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמרקים ומרקיםmeatCC0 1.0 Universal
סלמורחו קורדובה אותנטי (מרק עגבניות צונן קטיפתי ושמן זית עם ג'מון)
הגאווה המשגעת של קורדובה: מרק מקורר סמיך באמולסיה טבעית של עגבניות קיץ בשלות, לחם כפרי, שום ושמן זית ספרדי, מעוטר בביצה קצוצה ובשר חזיר.
הכנה
20 min
לבשל
0 min
סך הכל
20 min
מרכיבים
מנות
4
- עגבניות גפן בשלות, חתוכות לרבעים1000 גרם
- פירור לחם לבן כפרי מיושן150 גרם
- שמן זית כתית מעולה ספרדי100 מ"ל
- שן שום קטנה, משולשת1 שן
- חומץ שרי1 כף
- ביצה קשה, קצוצה דק1 יח'
- ג'מון סראנו, חתוך לקוביות דקות או מגורר50 גרם
- מלח1 כפית
שלבי הכנה
1
מערבבים עגבניות חצויות עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין, ואז מסננים דרך מסננת כדי להשליך את הגרעינים והקליפות.
5 min טיימר
2
מחזירים מיץ עגבניות לבלנדר, מוסיפים נתחי לחם, שום, חומץ ומלח. מניחים ללחם להתרכך במשך 5 דקות.
5 min טיימר
3
מערבלים במהירות גבוהה תוך כדי זילוף שמן זית ליצירת אמולסיה כתומה סמיכה, מבריקה וקטיפתית. מצננים לפחות שעה אחת. מקשטים בביצה קצוצה וג'מון לפני ההגשה.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
9g
פחמימות
28g
שומן
24g
אלרגנים
גלוטןביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
