תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
תבשיל חזיר אולטנאי עם מלפפונים כבושים במלח
תבשיל כפרי בדרום רומניה ייחודי: כתף חזיר עסיסית שחומה וקלוטה בבצל מתוק, מלפפונים שמיר כבושים בחבית חריפים, פסטה עגבניות עשירה ושמיר טרי.
הכנה
15 min
לבשל
45 min
סך הכל
60 min
מרכיבים
מנות
4
- כתף חזיר חתוכה לקוביות בגודל ביס650 גרם
- חמוצים מסורתיים מותססים במלח, פרוסים350 גרם
- בצל צהוב פרוס לחצי ירח250 גרם
- פסטה עגבניות או רסק עגבניות עשיר200 מ"ל
- שמן חמניות או שומן חזיר טהור40 מ"ל
- מים חמים250 מ"ל
- שמיר טרי קצוץ20 גרם
- קמח לכל מטרה לעיבוי1 כף
- מלח (במשורה, לאיזון חמוצים)3 גרם
- פלפל שחור1 כפית
שלבי הכנה
1
אם חמוצים מומלחים מאוד, שוטפים במים קרים וסוחטים יבשים. מחממים שמן בסיר כבד וצורבים קוביות חזיר מכל הצדדים במשך 8-10 דקות עד להשחמה.
2
הסר חזיר לצלחת; מטגנים בצל פרוס בשומן המרוכך עד להזהבה. מערבבים פנימה קמח למשך 30 שניות, ואז יוצקים מים חמים ופאסטה עגבניות. מחזירים את החזיר למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות.
3
מערבבים פנימה מלפפונים כבושים פרוסים ופלפל שחור. מבשלים בעדינות במשך 12-15 דקות עד שהחזיר רך למזלג והרוטב עשיר ומבריק. מכבים את האש, מערבבים פנימה שמיר טרי ונותנים לנוח 10 דקות לפני ההגשה עם פולנטה.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
36g
פחמימות
14g
שומן
24g
אלרגנים
גלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
מעמד משפטי: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
