תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
סופלה כרובית אפויה רומנית וגבינת Cașcaval
סופלה אפוי בסגנון ביתי רומני קלאסי: פרחי כרובית נימוחים מקופלים לרוטב בשמל קטיפתי מועשר בחלמונים, גבינת קצ'בל חדה וחלבוני ביצה מוקצפים לתפיחה זהובה דמוי ענן.
הכנה
20 min
לבשל
35 min
סך הכל
55 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
4
- כרובית טרייה חתוכה לפרחים קטנים700 גרם
- גבינה רומנית מיושנת או חצי קשה, מגוררת180 גרם
- ביצים טריות, מופרדות4 יח'
- חלב פרה מלא300 מ"ל
- חמאה ללא מלח40 גרם
- קמח חיטה לכל מטרה35 גרם
- פירורי לחם עדינים לציפוי כלים20 גרם
- אגוז מוסקט טחון1 קורט
- מלח דק4 גרם
שלבי הכנה
1
מרתיחים את פרחי הכרובית במי מלח במשך 6-7 דקות עד שהם מתרככים במזלג. מסננים היטב במסננת.
2
ממיסים חמאה בסיר, מערבבים פנימה קמח ומבשלים במשך דקה. להקציף בהדרגה חלב חם עד שנוצר בשמל סמיך וחלק. מסירים מהאש, מצננים מעט, ואז מערבבים פנימה חלמונים, שלושת רבעי מהקשל המגורר, מלח ואגוז מוסקט.
3
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה עם קורט מלח ומקפלים בעדינות לתוך הבלילה. מניחים כרובית מנוקזת בתבנית אפייה מצופה בחמאה ומצופה בפירורי לחם, יוצקים מעל את הבלילה האורירית ומעליה את יתרת הקשקבל. אופים ב-190 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות עד שתפוח והזהבה עמוקה.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
340
חלבון
18.5g
פחמימות
16g
שומן
22g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
מעמד משפטי: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
