תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
פפריקה חזיר טרנסילבנית עם כופתאות טיפה עדינות
קלאסיקת נוחות טרנסילבנית מחממת לב: נתחי חזיר רכים קלועים ברוטב בצל עשיר וקטיפתי ופפריקה מתוקה מועשר בשמנת חמוצה סמיכה, מוגש עם כופתאות טיפת קמח נימוחות בעבודת יד (נוקדלי).
הכנה
25 min
לבשל
45 min
סך הכל
70 min
מרכיבים
מנות
5
- כתף חזיר חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ750 גרם
- בצל צהוב גדול חתוך לקוביות דקות300 גרם
- פפריקה מתוקה איכותית2 כף
- שמנת חמוצה כבדה200 גרם
- קמח לרוטב1 כף
- שמן חמניות40 מ"ל
- מים חמים או מרק400 מ"ל
- קמח לכל מטרה לכופתאות220 גרם
- ביצים לכופתאות2 יח'
- מלח דק6 גרם
שלבי הכנה
1
מחממים שמן בתנור הולנדי. מטגנים בצל עם מלח במשך 8 דקות עד להזהבה. מהאש, מערבבים פנימה פפריקה מתוקה, מוסיפים קוביות חזיר וצורבים על אש בינונית במשך 5 דקות.
2
יוצקים מים חמים, מכסים ומבשלים במשך 35 דקות עד שהחזיר מתרכך. מקציפים שמנת חמוצה עם 1 כף קמח ומצקת מרק חמים, מערבבים חזרה לסיר ומבשלים 3-4 דקות לרוטב קטיפתי.
3
מכינים כופתאות: טורפים ביצים עם 50 מ"ל מים, מלח וקמח לבלילה סמיכה ודביקה. זרוק כפיות בסיר גדול של מים רותחים מומלחים. מבשלים 4-5 דקות עד שהם צפים, מתנקזים ומקפלים ישירות לפפריקה החמה.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
510
חלבון
38g
פחמימות
38g
שומן
24g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
מעמד משפטי: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
