תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
סיר חזיר רומני אטליז אפוי עם תפוחי אדמה ועגבניות ירוקות כבושים
קדרת קצבים רומנית חזקה מהאסכולה הותיקה: נתחי חזיר, צלעות מעושנות ונקניק כפרי קלוע עם תפוחי אדמה, ירקות שורש מתוקים, עגבניות ירוקות כבושות (גוגונלה), שום ויין אדום.
הכנה
25 min
לבשל
55 min
סך הכל
80 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- כתף חזיר או צוואר חתוך לקוביות600 גרם
- נקניק כפרי חזיר מעושן פרוס200 גרם
- תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות600 גרם
- עגבניות ירוקות כבושות (גוגונלה) חתוכות לרבעים250 גרם
- גזר פרוס לעיגולים עבים150 גרם
- בצל צהוב קצוץ לקוביות200 גרם
- שיני שום קלופות ומרוסקות6 שן
- יין אדום יבש100 מ"ל
- רסק עגבניות40 גרם
- שמן חמניות או שומן חזיר40 מ"ל
- טימין גינה מיובש1 כפית
- מלח דק5 גרם
שלבי הכנה
1
מחממים שמן בתנור הולנדי. משחימים קוביות חזיר ונקניק פרוסות על אש בינונית-גבוהה במשך 8-10 דקות. מוציאים לצלחת.
2
מטגנים בצל וגזר באותו שומן במשך 4-5 דקות. מערבבים פנימה רסק עגבניות מומס ביין אדום ו-200 מ"ל מים חמימים. מחזירים בשר, ואז מוסיפים נתחי תפוחי אדמה, שום כתוש, טימין מיובש, מלח ופלפל.
3
תוקעים רבעי עגבניות ירוקות כבושים בכל תפוחי האדמה והבשר. מכסים במכסה ואופים ב-190 מעלות למשך 40 דקות. מסירים את המכסה וצולים 10-15 דקות נוספות עד שתפוחי האדמה רכים במזלג והמשטח מקורמל עמוק. מגישים חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
34g
פחמימות
32g
שומן
25g
אלרגנים
דו-תחמוצת הגופרית וסולפיטים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
מעמד משפטי: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
