mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Risotto ai Funghi Porcini – ריזוטו פטריות פורצ'יני איטלקי קלאסי
גולת הכותרת של הבישול הצפון איטלקי: אורז ארבוריו קטיפתי מושרה בפטריות פורצ'יני אדמתיות, עם חמאה קרה ופרמיג'אנו רג'אנו.
הכנה
15 min
לבשל
25 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
4מנות
- אורז ריזוטו (ארבוריו או קרנרולי)320 g
- פטריות פורצ'יני (טריות או מיושבות)250 g
- מרק ירקות חם900 ml
- שאלוט או בצל צהוב קטן1 piece
- חמאה קרה ללא מלח40 g
- שמן זית כתית מעולה20 ml
- Parmigiano Reggiano מגורר דק50 g
- פטרוזיליה טרייה10 g
- מלח ים
- פלפל שחור גרוס טרי
שלבי הכנה
1
במחבת נפרדת, מקפיצים פטריות פורצ'יני פרוסות במחצית משמן הזית במשך 5-6 דקות עד להזהבה, ואז מניחים בצד.
6 min timer
2
בסיר הראשי שלך, הזיעו שאלוט טחון בשמן הזית הנותר למשך 3 דקות ללא השחמה. מוסיפים אורז וצולים יבשים למשך 2 דקות עד לשקיפות בקצוות.
3 min timer
3
מוסיפים ציר ירקות חם מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד עד שכל תוספת נטמעת. לאחר 12 דקות, מקפלים פנימה פורצ'יני מוקפצים ומבשלים 4-5 דקות נוספות עד לדרגת אל-דנטה.
16 min timer
4
מסירים את המחבת מהאש. טורפים במרץ חמאה קרה קוביות ופרמזן מגוררת (מנטקטורה) כדי להשיג מרקם קרמי. מקשטים בפטרוזיליה ומגישים מיד.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
