AI-generated culinary illustration
mediumsoupveganCC0 1.0 Universal
בורשט פולני קלאסי אדום שקוף (Barszcz Czysty עם מרק סלק רובי, שום וכוסאות פטריות יער)
החלק המרכזי הקדוש של ערב חג המולד הפולני (וויגיליה): מרק אודם צלול ועמוק העשוי מסלק צלוי וקוואס טבעי, בניחוח מיורן בר ושום, מוגש עם כופתאות אוסקה קטנטנות ממולאות בפטריות.
הכנה
20 min
לבשל
45 min
סך הכל
65 min
מרכיבים
4מנות
- סלק אדום טרי, קלוף ומגורר או פרוס800 g
- ציר שורש ירקות עשיר (mirepoix)1000 ml
- שיני שום, כתושות3 clove
- מיץ לימון טרי או חומץ תפוחים3 tbsp
- מיורן פולני מיובש1 tsp
- סוכר מגורען1 tbsp
- מלח1 tsp
שלבי הכנה
1
מערבבים בסיר מרק סלק אדום מגורר, מרק ירקות חם, שום כתוש, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה על אש בינונית.
5 min timer
2
הוסף מיד מיץ לימון כדי לקבוע את צבע האודם המבריק. מבשלים בעדינות ללא מכסה על אש נמוכה במשך 35 דקות (הימנע מגלגל רתיחה כדי לשמור על הצבע).
35 min timer
3
מועכים מיורן מיובש בין כפות הידיים לתוך המרק, מכבים את האש ומניחים להחדיר במשך 15 דקות.
15 min timer
4
מסננים את המרק דרך מסננת מרופדת בד גבינה עדינה מבלי ללחוץ עיסת, ומניבים מרק אודם צלול ונוצץ. מגישים חם בכוסות עם כופתאות פטריות קטנות.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
