mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Peposo alla Fornacina – תבשיל בקר פלפלי טוסקני בבישול איטי
התבשיל הטוסקני האגדי מהמאה ה-15 של בוני התנורים של ברונלסקי: צ'אק בקר מבושל לאט במשך שעות ביין אדום קיאנטי, שיני שום שלמות והמון גרגרי פלפל שחור.
הכנה
15 min
לבשל
120 min
סך הכל
135 min
מרכיבים
4מנות
- צ'אק בקר או שוק מתאים לתבשיל800 g
- שיני שום (קלופות שלמות)8 clove
- ציר בקר עשיר (או יין אדום קיאנטי)500 ml
- רסק עגבניות30 g
- ענף רוזמרין טרי1 piece
- גרגירי פלפל שחור שלמים8 g
- שמן זית20 ml
- מלח
שלבי הכנה
1
מניחים קוביות בקר בתנור הולנדי כבד. מוסיפים שיני שום שלמות, גרגירי פלפל סדוקים ושלמים, ענף רוזמרין, רסק עגבניות ומלח.
5 min timer
2
יוצקים מרק חם ויין עד שהבשר רק שקוע. מכסים היטב במכסה.
3 min timer
3
מטגנים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס (320 מעלות צלזיוס) או ברמת הכיריים הנמוכה ביותר למשך שעתיים עד שהרוטב כהה ומבריק, והבשר מתפורר בעזרת כפית.
120 min timer
4
השליכו את ענף הרוזמרין ומצקת תבשיל פלפל חריף על לחם כפרי קלוי או פולנטה רכה.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
