תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
חברון קידרה פלסטינית מסורתית (כבש מתובל, אורז, חומוס ושיני שום שלמות)
המנה הטקסית האייקונית של חברון: כבש מתובל רך אפוי עם אורז ארוך, חומוס מתוק ועשרות שיני שום שלמות נימוחות מבושמות בהל טחון, כמון וכורכום.
הכנה
20 min
לבשל
75 min
סך הכל
95 min
תַנוּר
180°C (160°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- שוקי טלה עם עצם או נתחי כתף1200 גרם
- אורז בסמטי גרגיר ארוך ספוג400 גרם
- חומוס מבושל200 גרם
- ראשי שום שלמים מופרדים לשיניים שלמות קלופות2 יח'
- גהי או חמאה45 גרם
- תערובת תבלינים קידרה (הל, כמון, כורכום, פלפל אנגלי)2 כף
- שקדים קלויים לקישוט40 גרם
- מלח דק8 גרם
שלבי הכנה
1
מבשלים טלה ב-1.2 ליטר מים עם מלח במשך 50 דקות עד לריכוך. שמור טלה ומודד 750 מ"ל מרק מסונן.
2
בסיר כבד מטגנים שיני שום קלופות שלמות בגהי במשך 4 דקות עד להזהבה וריח. מערבבים פנימה אורז סחוט, גרגירי חומוס ותבליני קידרה למשך 2 דקות.
3
הכניסו את נתחי הטלה לתוך האורז, יוצקים מעל מרק חם, סוגרים היטב ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך 30-35 דקות עד שהאורז אוורירי. מפזרים שקדים קלויים ומגישים חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
650
חלבון
45g
פחמימות
62g
שומן
24g
אלרגנים
חלבאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
