תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםצדדיםveganCC0 1.0 Universal
כיכר כפרית מחמצת אומנותית עם גרעיני דלעת קלויים
כיכר מחמצת כפרית בעבודת יד תססה באופן טבעי במשך 24 שעות עם קמח מלא ועמוסה בזרעי דלעת ירוקים ופריכים קלויים בתוך ומעל הקרום המכוסה שלפוחיות.
הכנה
40 min
לבשל
45 min
סך הכל
85 min
תַנוּר
230°C (210°C vent.)
מרכיבים
מנות
10
- קמח לחם מלאכה חזק550 גרם
- קמח מלא טחון באבן100 גרם
- מתנע מחמצת פעיל (100% הידרציה)130 גרם
- מים פושרים ללא כלור460 מ"ל
- גרעיני דלעת ירוקים גולמיים, קלויים קלות120 גרם
- מלח ים משובח14 גרם
שלבי הכנה
1
אוטוליזה קמחים עם 440 מ"ל מים למשך 45 דקות. מקפלים פנימה את המתנע הפעיל, ללוש 3 דקות, ואז לשלב מלח מומס ב-20 מ"ל מים וגרעיני דלעת קלויים.
45 min טיימר
2
בצע 4 סטים של מתיחה וקיפול כל 30 דקות במהלך תסיסה בת 4 שעות. מעצבים מראש, תנוחים על הספסל 20 דקות, מעצבים היטב, והוכחו בבאנטון במקרר 12-14 שעות.
240 min טיימר
3
הפוך את הכיכר הקרה ישירות לתנור הולנדי שחומם מראש ל-230 מעלות צלזיוס, ניקוד עמוק, אופה 25 דקות עם מכסה ואז 20 דקות ללא כיסוי עד שנשמע ענבר כהה ונשמע חלול.
45 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
260
חלבון
9.5g
פחמימות
44g
שומן
5.5g
אלרגנים
גלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
