איור שנוצר באמצעות בינה מלאכותית
mediummainveganCC0 1.0 Universal
פאייה ירקות ולנסיה (פאייה דה ורדורס עם זעפרן וארטישוק)
הפאייה הצמחונית האותנטית מוולנסיה: אורז בומבה עם ציר זעפרן, ארטישוק מוקפץ, שעועית רחבה, שעועית ירוקה ופלפלים מתוקים, בסופו של דבר עם קרום תחתית זהוב קריספי (סוקראט).
הכנה
20 min
לבשל
30 min
סך הכל
50 min
מרכיבים
4מנות
- בומבה ספרדית או אורז קצר320 g
- לבבות ארטישוק, חתוכים לרבעים200 g
- שעועית ירוקה שטוחה, קצוצה150 g
- פלפל אדום, פרוס לרצועות1 piece
- בשר עגבניות טריות מגורדות1 piece
- חוטי זעפרן1 pinch
- פימנטון ספרדי מתוק1 tsp
- שיני שום, קצוצות2 clove
- שמן זית כתית מעולה60 ml
- ציר ירקות חם800 ml
- מלח ים1 tsp
שלבי הכנה
1
מחממים שמן זית במחבת פאייה רחבה. מטגנים רצועות פלפל, ארטישוק ושעועית ירוקה במשך 6-8 דקות עד להזהבה.
8 min timer
2
מנקים את מרכז המחבת, מוסיפים שום טחון ועגבנייה מגוררת, ואז פימנטון, מבשלים 2 דקות עד לצמצום.
2 min timer
3
מוסיפים אורז ומערבבים עם הירקות במשך 1-2 דקות כדי לצלות קלות גרגירים ולספוג טעמים.
2 min timer
4
יוצקים פנימה מרק חם ספוג זעפרן ומלח. מחלקים את האורז בצורה שווה ואל תערבב שוב. מרתיחים על גבוה במשך 8 דקות, ולאחר מכן מנמיכים לנמוך למשך 10 דקות.
18 min timer
5
הגבירו את החום לדקה האחרונה עד שפצפוץ מעיד על היווצרות קרום הסוקרט. מניחים מחוץ לאש מכוסה במשך 5 דקות, ואז מגישים עם חתיכות לימון.
6 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
