תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
שוואה עומנית מסורתית (כתף טלה מתובל בצלייה איטית עטופה בעלים)
מרכז הפסטיבל הקדוש של עומאן: כתף טלה מצופה בחומץ תמרים לוהט ותבלינים (הל, כוסברה, צ'ילי, ציפורן), עטופה בעלים ובנייר כסף, ואז נצלה לאט במשך שעות עד שהמזלג מתרכך.
הכנה
30 min
לבשל
240 min
סך הכל
270 min
תַנוּר
140°C (120°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- כתף טלה מעצם עצם הבקיע עמוק1800 גרם
- ראש שום שלם מרוסק1 יח'
- חומץ תמרים או חומץ תפוחים60 מ"ל
- שמן זית או צמחי50 מ"ל
- כוסברה טחונה2 כף
- כמון טחון1 כף
- אבקת צ'ילי אדום1 כף
- הל טחון1 כפית
- ציפורן טחון½ כפית
- מלח ים גס12 גרם
שלבי הכנה
1
מערבבים שום פירה, חומץ תמרים, שמן, מלח וכל התבלינים הטחונים לעיסה סמיכה וארומטית.
2
לעסות משחת תבלינים ביסודיות על כל הטלה, תוך כדי עבודה עמוק לתוך החתכים. עוטפים היטב בנייר פרגמנט ואחריו 3 שכבות כבדות של נייר כסף כדי ליצור אטימה אטומה.
3
מניחים את האריזה בתבנית צלייה ואופים בחום של 140 מעלות למשך 4 שעות. פותחים בזהירות נייר כסף ומגישים את הטלה המגורר רך ונמס עם אורז זעפרן.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
610
חלבון
52g
פחמימות
4g
שומן
43g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
