איור שנוצר באמצעות בינה מלאכותית
hardmainmeatCC0 1.0 Universal
מוסקה יוונית מסורתית (חצילים בשכבות, ראג'ו בקר ואפיית בשמל עשירה)
החלק המרכזי של האוכל הביתי היווני: שכבות חצילים קלויים עדינים ותפוחי אדמה המעסים בשר בקר מתובל עשיר ועגבניות, עטור שמיכה זהובה עבה של בשמל אפוי קטיפתי.
הכנה
35 min
לבשל
55 min
סך הכל
90 min
מרכיבים
6מנות
- חצילים, פרוסים לעיגולים של 1 ס"מ700 g
- תפוחי אדמה, פרוסים לעיגולים של 0.5 ס"מ400 g
- בשר בקר רזה500 g
- עגבניות משומרות מרוסקות400 g
- בצל צהוב, קצוץ1 piece
- קינמון טחון0.5 tsp
- שמן זית60 ml
- חמאה לבשמל50 g
- קמח לבשמל50 g
- חלב חם לבשמל500 ml
- גבינת קפלוטירי או פרמזן מגורדת60 g
- מלח1.5 tsp
שלבי הכנה
1
מסדרים את תפוחי האדמה והחצילים פרוסים על תבניות אפייה, מברישים בשמן זית ואופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות עד לריכוך.
20 min timer
2
מבשלים ראג'ו: מטגנים בצל, בשר בקר משחים במשך 8 דקות, מוסיפים עגבניות, קינמון ומלח. מבשלים 20 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ומצטמצמת.
20 min timer
3
מכינים בשמל: ממיסים חמאה, מערבבים פנימה קמח למשך דקה, טורפים בהדרגה חלב חם עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה, ואז מקפלים פנימה חצי מהגבינה המגוררת.
8 min timer
4
מרכיבים בתבנית אפייה: שכבות תפוחי אדמה בתחתית, מחצית מהחציל, יוצקים פנימה ראגו בשר, מעלים את החצילים הנותר, מורחים בשמל, ומפזרים את יתרת הגבינה.
10 min timer
5
אופים בחום של 180 מעלות במשך 45-50 דקות עד להזהבה מלמעלה. לנוח 20 דקות לפני שפורסים לריבועים מסודרים.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
