תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
רפיסה מרוקאית מסורתית (עוף, עדשים, חילבה ומאפה טריד מגורר)
מנת החגיגות המרוקאית האייקונית שלאחר הלידה והחזרה הביתה: עוף קלוע רך מבושל עם עדשים חומות, זרעי חילבה, זעפרן וראס אל חאנאוט, מצוקת מעל שכבות של לחם שטוח מגורר ומאוה.
הכנה
30 min
לבשל
60 min
סך הכל
90 min
מרכיבים
מנות
6
- עוף שלם חתוך לחתיכות הגשה1300 גרם
- פנקייק לחם שטוח טריד/מסמן מגורר לסרטים400 גרם
- עדשים חומות או ירוקות שטופות150 גרם
- זרעי חילבה (חלבה) מושרים2 כף
- בצל גדול פרוס דק350 גרם
- תערובת ראס אל האנוט אותנטית1 ½ כף
- חוטי זעפרן מעוכים½ גרם
- חמאה מרוקאית משומרת (סמן) או גהי25 גרם
- שמן זית כתית מעולה40 מ"ל
- מלח ים משובח7 גרם
שלבי הכנה
1
מרימים את נתחי העוף עם ראס אל חנה, זעפרן כתוש, פלפל שחור, סמן ושמן זית למשך 30 דקות.
2
בסיר גדול מזיעים בצל פרוס. מוסיפים עוף במרינדה ומשחימים במשך 8 דקות. מוסיפים עדשים, זרעי חילבה מושרים ו-1.2 ליטר מים רותחים. מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 45 דקות עד שהעוף והעדשים רכים לחלוטין.
3
לאדות רצועות בצק טריד מגורר בסלסילה העליונה של הקוסקוס במשך 5 דקות עד לריכוך וחם. מסדרים מאפה על מגש מצגת גדול, מצקת את מרק החילבה-עדשים הארומטי על המאפה, מכתרים עוף ומגישים מהביל חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
590
חלבון
44g
פחמימות
52g
שומן
22g
אלרגנים
גלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
מעמד משפטי: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
