תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
יוקטקני קוצ'יניטה פיביל (בשר חזיר מלוה באיטיות באחיוטה ארצית, הדרים ותבלינים)
הכתר האגדי של הגסטרונומיה של המאיה-יוקטקנית: בשר חזיר רך שנצלה לאט במרינדה אודם אדמתי של משחת אקיוט, מיצי הדרים מרירים ואורגנו מקסיקני עד להתפרקות, מוגש עם בצל אדום כבוש.
הכנה
20 min
לבשל
90 min
סך הכל
110 min
תַנוּר
160°C (140°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- כתף חזיר או ישבן, חתוכים לקוביות גדולות של 5 ס"מ1000 גרם
- משחת אצ'יוטה (Recado Rojo)80 גרם
- מיץ תפוזים טרי150 מ"ל
- מיץ ליים טרי80 מ"ל
- חומץ יין לבן2 כף
- שיני שום, כתושות6 שן
- אורגנו מקסיקני מיובש1 כף
- כמון טחון1 כפית
- בצל אדום פרוס דק כבוש מהיר במיץ ליים1 יח'
- מלח1 כף
שלבי הכנה
1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מערבבים משחת אכיוט עם מיץ תפוזים, מיץ ליים, חומץ, שום, אורגנו, כמון ומלח למרינדה אדומה חלקה ותוססת.
5 min טיימר
2
מניחים נתחי חזיר בתנור הולנדי כבד, יוצקים את המרינדה על כל הבשר לציפוי מלא וסוגרים היטב במכסה או בנייר כסף כפול.
5 min טיימר
3
אופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 90 דקות עד שהבשר נמס ומתפרק ללא מאמץ עם שני מזלגות. לגרוס בשר חזיר, לערבב עם מיצי המחבת העשירים ולהגיש בטורטיות חמות בציפוי בצל אדום כבוש ליים.
90 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
410
חלבון
36g
פחמימות
9g
שומן
26g
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
