AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Rellenos צ'ילי מקסיקני (פלפלי פובלנו קלויים ממולאים בגבינה מומסת במרק עגבניות)
קלאסיקת הנוחות המקסיקנית האייקונית: פלפלי פובלנו עדינים צלויים באש ממולאים בגבינה נמסה, עטופים בבלילה אוורירית של חלבון ביצה, מטוגנים עד להזהבה ומוגשים במרק עגבניות חם וריחני (קלדילו).
הכנה
30 min
לבשל
25 min
סך הכל
55 min
מרכיבים
4מנות
- פלפלים גדולים של פובלנו או אנהיים4 piece
- גבינת Oaxaca או גבינה נמסה מגוררת250 g
- ביצים, מופרדות3 piece
- קמח לכל מטרה לניקוי אבק40 g
- עגבניות מרוסקות לקלדיו400 g
- בצל צהוב, קצוץ1 piece
- שיני שום, קצוצות2 clove
- שמן צמחי לטיגון80 ml
- מלח1 tsp
שלבי הכנה
1
צולים פלפלים על להבה פתוחה או ב-220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות עד שהם חרוכים. לאדות בשקית סגורה למשך 10 דקות, ואז לקלף את העור.
15 min timer
2
חותכים חריץ לאורך בכל פלפל, מסירים בזהירות גרעינים וממלאים בגבינה. מהדקים בעזרת קיסמים ומפדרים בקמח.
6 min timer
3
מקציפים חלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות, ואז מקפלים בעדינות חלמונים. טובלים כל פלפל מקומח בבלילת הביצים האוורירית לציפוי מלא.
4 min timer
4
מטגנים פלפלים בשמן חם 2-3 דקות לכל צד עד שהם תופחים ומזהיבים. מגישים מיד בתוך קלדילו עגבניות רותחות חמות.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
