תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמתאבניםveganCC0 1.0 Universal
מוטבל לבנוני אותנטי (מטבל חצילים חרוך מעושן עם טחינה, שום ורימון)
התכשיט של המזה הלבנונית נמרח: חצילים שלמים חרוכים על אש גלויה לעשן עמוקה, מעוכים ומוקצפים עם טחינה משומשום שמנת, שום, מיץ לימון וערבולי רימונים פריכים.
הכנה
15 min
לבשל
25 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- חצילים טריים גדולים, חרוכים על להבה גלויה2 יח'
- משחת טחינה משומשום טהורה4 כף
- מיץ לימון סחוט טרי3 כף
- שיני שום, כתושות לעיסה עם מלח2 שן
- שמן זית כתית מעולה3 כף
- עצי רימונים טריים לקישוט3 כף
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
צולים חצילים שלמים ישירות על להבת מבער גז או מתחת לצלייה בתנור במשך 20-25 דקות, הופכים לעתים קרובות עד שהעור חרוך שחור והבשר מתמוטט. מאדים בקערה מכוסה במשך 10 דקות.
25 min טיימר
2
מקלפים עור חרוך ומסננים את העיסה במסננת למשך 10 דקות. מועכים נמרצות את בשר החציל המעושן בעזרת מזלג לשמירה על מרקם חוטי כפרי (הימנע מבלנדר).
10 min טיימר
3
טורפים פנימה טחינה, משחת שום, מיץ לימון ומלח עד לקבלת אמולסיה וקרמית. מורחים על צלחת רדודה, יוצרים חריצים רדודים בעזרת כפית, בריכה שמן זית ומפזרים גרעיני רימון אודם.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
210
חלבון
5g
פחמימות
14g
שומן
16g
אלרגנים
שומשום
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
