תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
מתקדםמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
מנה לאומית ירדנית מנסף (טלה רך מטוגן ברוטב יוגורט ג'מיד מותסס על אורז זעפרן)
החג הלאומי הנערץ של אירוח בדואי של ירדן: טלה מעצם עצמות רתח באיטיות ברוטב חריף מובהק של יוגורט מיובש מותסס (ג'מיד), מוגש על גבי לחם שטוח שרק ואורז כורכום, מושקע בשקדים מטוגנים וצנוברים.
הכנה
30 min
לבשל
90 min
סך הכל
120 min
מרכיבים
מנות
6
- שוקי טלה וכתף מעצם, חתוכים לנתחים גדולים1200 גרם
- יוגורט רוק ג'מיד מוחזר (או יוגורט עיזים סמיך מותסס)400 גרם
- אורז בינוני, מבושל עם כורכום וגהי400 גרם
- לחם שטוח בדואי דק (שראק או מרקוק)2 יח'
- חמאה מבהירה (סמנה בלדי)50 גרם
- שקדים מולחים וצנוברים מטוגנים בגהי60 גרם
- תרמילי הל, עלי דפנה וכורכום1 כף
- מלח1 כפית
שלבי הכנה
1
מבשלים את הטלה במים עם בצל, הל שלם ועלי דפנה למשך 60 דקות, תוך שהקצף רך עד שהוא כמעט רך. מסננים ושומרים מרק.
60 min טיימר
2
טורפים בסיר יוגורט ג'מיד משוחזר עם 500 מ"ל מרק טלה וכורכום. מערבבים כל הזמן בכיוון אחד על אש בינונית עד לרתיחה כדי למנוע התקררות. מוסיפים נתחי טלה ומבשלים בעדינות במשך 25-30 דקות עד שהכבש סופג את תמצית היוגורט החריפה.
30 min טיימר
3
מרפדים צלחת משותפת גדולה בלחם שרק, מרטיבים ברוטב ג'מיד חם. תלי אורז כורכום מעל, עטרה בנתחי טלה נימוחים, ופזר שקדים מטוגנים וצנוברים. הגישו רוטב ג'מיד חם במיוחד בקערות לשפוך על האורז.
10 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
620
חלבון
42g
פחמימות
52g
שומן
28g
אלרגנים
גלוטןחלבאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
