תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
עוף מטוגן יפני (טורי נו קאראג') עם קרום עמילן ג'ינג'ר, שום ותפוחי אדמה
נוחות הפאב המובהקת של טוקיו: ירכי עוף בגודל נגיסה כבושים בג'ינג'ר מגורר, שום, סאקה ורוטב סויה, מאובקים בעמילן תפוחי אדמה (קטקוריקו) ומטוגנים כפולים לקבלת קליפה מתפצחת ופריכה במיוחד וליבה עסיסית.
הכנה
20 min
לבשל
15 min
סך הכל
35 min
מרכיבים
מנות
4
- ירכי עוף ללא עצמות, חתוכות לחתיכות של 4 ס"מ600 גרם
- רוטב סויה יפני (שויו)3 כף
- סאקה לבישול יפני2 כף
- שורש ג'ינג'ר טרי, מגורר דק1 כף
- שיני שום, מגורדות2 שן
- עמילן תפוחי אדמה (katakuriko) לחפירה80 גרם
- שמן צמחי לטיגון עמוק300 מ"ל
- פרוסות לימון טרי להגשה4 יח'
שלבי הכנה
1
זורקים חתיכות ירך עוף עם רוטב סויה, סאקה, ג'ינג'ר מגורר ושום. להשרות בקירור למשך 20 דקות.
20 min טיימר
2
מסננים קלות את העוף ומטגנים כל חלק ביסודיות בעמילן תפוחי אדמה, ומנקים עודפים.
5 min טיימר
3
מטגנים עוף בשמן ב-165 מעלות צלזיוס (330 מעלות צלזיוס) במשך 4 דקות עד להזהבה חיוורת. מניחים על רשת במשך 3 דקות, ולאחר מכן מעלים את חום השמן ל-185 מעלות צלזיוס (365 מעלות צלזיוס) ומטגנים בהבזק במשך 60-90 שניות עד שהוא פריך וחום ענברי. מגישים מיד עם לימון.
8 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
410
חלבון
32g
פחמימות
18g
שומן
24g
אלרגנים
soyaגלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
