תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמנות עיקריותveganCC0 1.0 Universal
Nasu Dengaku היפני (חציל צלוי מקורמל עם זיגוג מיסו מלוח מתוק)
יצירת מופת איזאקאיה יפנית קלאסית: חצילים רכים מפולטים בדוגמאות יהלומים ונצרבו במחבת עד לקבלת קרם, מצופים בזיגוג טעים-מתוק-מתוק של מיסו, מירין וסאקה מעורבבים, ואז נצלים עד שהם מבעבעים ומקורמלים.
הכנה
10 min
לבשל
15 min
סך הכל
25 min
תַנוּר
220°C (200°C vent.)
מרכיבים
מנות
4
- חצילים יפניים או בינוניים, חצויים לאורכם2 יח'
- משחת מיסו (מיסו לבן או אדום)4 כף
- יין אורז יפני מתוק לבישול (מירין)2 כף
- סאקה או מים לבישול יפני2 כף
- סוכר מגורען2 כף
- Toasted sesame oil2 כף
- שומשום לבן קלוי1 כף
שלבי הכנה
1
מנקדים את בשר החציל בדוגמת צלב יהלומים ללא פירסינג בעור.
3 min טיימר
2
מחממים שמן שומשום במחבת; צורבים את החצילים עם צד הבשר כלפי מטה 5 דקות עד שהם משחימים, הופכים על העור למשך 3 דקות.
8 min טיימר
3
בקערה קטנה, מקציפים משחת מיסו עם מירין, סאקה וסוכר עד לקבלת מרקם מבריק וחלק.
2 min טיימר
4
מניחים על נייר אפייה, מברישים בעובי זיגוג מיסו ומבשלים בחום של 220 מעלות צלזיוס במשך 4-5 דקות עד שהוא מבעבע; לקשט בשומשום.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
210
חלבון
4.5g
פחמימות
28g
שומן
9g
אלרגנים
soyaשומשום
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
