תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימתאבניםfishCC0 1.0 Universal
צ'וואונמושי יפני מסורתי (רפרפת ביצים מאודה מלוחות עם דאשי, סרטנים ושיטאקי)
שיא העידון הקולינרי היפני: רפרפת ביצים משיי ומלוחה מאודה בכוסות תה קטנות עם מכסה, רועדת כמו משי חם, ספוג במרק דאשי צלול, סרטנים עסיסיים, פטריות שיטאקי ועשבי תיבול מיצובה.
הכנה
15 min
לבשל
18 min
סך הכל
33 min
מרכיבים
מנות
4
- ביצים גדולות טריות, טרופות בעדינות3 יח'
- מלאי דאשי יפני מקורר450 מ"ל
- מירין יין בישול מתוק1 כפית
- רוטב סויה יפני קל1 כפית
- סרטנים גולמיים, מקולפים ומפותלים4 יח'
- כובעי פטריות שיטאקי טריים, פרוסים דק2 יח'
- מלח ים משובח½ כפית
שלבי הכנה
1
שלבו בעדינות ביצים טרופה עם דאשי מקורר, מירין, רוטב סויה קל ומלח. מסננים פעמיים במסננת דקה כדי להבטיח מרקם חלק במראה נטול בועות.
5 min טיימר
2
מניחים בתחתית כל כוס סרטן ופרוסות שיטאקי. מצקת מעליהם בעדינות את תערובת הביצים המסוננת, מורחים את הבועות על פני השטח ומכסים במכסים או בנייר כסף.
4 min טיימר
3
מניחים כוסות בסיר אדים שחומם מראש. עטפו את מכסה הסיר עם מטלית כדי למנוע טיפות עיבוי. לאדות על אש נמוכה עדינה במשך 15-18 דקות עד שהתייצבות כמו רפרפת רכה ומרק צלול מגיח מעל. מגישים חם עם כפיות קטנות.
18 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
120
חלבון
11g
פחמימות
3g
שומן
6.5g
אלרגנים
ביציםסרטנאיםדגיםsoyaגלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
