תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימתאבניםfishCC0 1.0 Universal
צ'וואונמושי יפני קלאסי (רפרפת ביצים מלוחה מאודה ומשיי עם דאשי וסרטנים)
שיא העדינות הקולינרית היפנית: רפרפת ביצים מלוחה מושחתת במרק ריחני של אצה-בוניטו דאשי ומירין, מאודה בעדינות בכוסות תה עם מכסה עם סרטנים עסיסיים, עוף רך ושיטאקי אדמתי.
הכנה
15 min
לבשל
15 min
סך הכל
30 min
מרכיבים
מנות
4
- ביצים גדולות טריות בטמפרטורת החדר3 יח'
- ציר דאשי (קומבו ובוניטו), מקורר450 מ"ל
- סרטנים חיים קטנים קלופים4 יח'
- כובעי פטריות שיטאקי טריים, פרוסים2 יח'
- רוטב סויה יפני קליל1 כפית
- מירין יין בישול מתוק1 כפית
- מלח ים משובח½ כפית
שלבי הכנה
1
מערבבים בעדינות ביצים עם מקלות אכילה מבלי להקציף אוויר; מערבבים פנימה דאשי קריר, רוטב סויה קל, מירין ומלח.
3 min טיימר
2
מסננים נוזלי ביצה דרך מסננת דקה לתוך קנקן מדידה לקבלת מרקם חלק במראה.
2 min טיימר
3
מניחים סרטנים ופרוסות שיטאקי בתחתית כל כוס; יוצקים בעדינות את תערובת הביצים ומכסים כוסות במכסים.
3 min טיימר
4
מאדים על אש נמוכה במשך 12-14 דקות עד שהקרם מתייצב בתנועות עדינות. מגישים חם עם כפיות קטנות.
14 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
110
חלבון
9.5g
פחמימות
3g
שומן
6g
אלרגנים
ביציםדגיםסרטנאיםsoya
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
