תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
ספגטי נפוליטני קלאסי אל וונגולה (צדפות, שום ויין לבן)
יהלום החוף של נאפולי: ספגטי בחיתוך ברונזה מצופה בזוהר מנצנץ של צדפות חיות טריות מאודות עם שום, פפרוצ'ינו, יין לבן ופטרוזיליה שטוחה.
הכנה
20 min
לבשל
15 min
סך הכל
35 min
מרכיבים
מנות
4
- ספגטי בחיתוך ברונזה400 גרם
- צדפות חיות טריות (vongole veraci), מטוהרות מחול1000 גרם
- שיני שום, כתושות קלות3 שן
- יין לבן איטלקי יבש (Falanghina או Pinot Grigio)100 מ"ל
- שמן זית כתית מעולה60 מ"ל
- פטרוזיליה שטוחה טרייה, קצוצה דק4 כף
- פתיתי צ'ילי אדומים מיובשים (פפרוצ'ינו)½ כפית
- מלח ים למי פסטה (במידה)1 כפית
שלבי הכנה
1
טהר צדפות במי מלח קרים למשך שעה אחת כדי לגרש חול; להשליך פגזים שבורים או לא מגיבים.
60 min טיימר
2
מחממים שמן זית עם גבעולי שום ופטרוזיליה במחבת. מוסיפים צדפות, יוצקים פנימה יין לבן, מכסים היטב ומאדים 3-4 דקות על אש גבוהה עד לפתיחה. מסננים את משקה הצדפות דרך מסננת דקה.
4 min טיימר
3
מרתיחים ספגטי עד מאוד אל דנטה. לזרוק במחבת עם ליקר צדפה מסונן, צ'ילי ושמן זית על אש גבוהה עד שאמולסיה מבריקה נצמדת לפסטה. לזרוק פנימה צדפות ופטרוזיליה קצוצה; להגיש חם.
4 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
510
חלבון
24g
פחמימות
74g
שומן
14g
אלרגנים
רכיכותגלוטן
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
