תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
ספגטי סרדיני אלה בוטרגה עם ביצי בורי מרופדים, לימון ושום
אוצר החוף של סרדיניה: ספגטי מושלך בשמן זית שום וצ'ילי ריחני, מוצף בנדיבות ביצי בוטרגה בורי בורי אפור וגרידת לימון טרייה לעומק אוקיינוס מלוח עז.
הכנה
10 min
לבשל
10 min
סך הכל
20 min
מרכיבים
מנות
4
- ספגטי מחיטת דורום בחיתוך ברונזה360 גרם
- ביצי בורי מרופטים (bottarga di muggine), מגוררים בתוספת שבבים דקים60 גרם
- שמן זית כתית מעולה איכותי60 מ"ל
- שיני שום פרוסות דק3 שן
- גרידת טרייה מגוררת מלימון אורגני1 כפית
- פתיתי פלפל אדום כתוש1 קורט
- פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה15 גרם
- מלח למי פסטה5 גרם
שלבי הכנה
1
מרתיחים ספגטי במים רותחים מומלחים קלות (כיוון שהבוטרגה מלוחה באופן טבעי) עד להתייצבות אל-דנטה.
2
בינתיים מחממים בעדינות שמן זית במחבת רחבה על אש נמוכה. מטגנים שום פרוסות ופתיתי צ'ילי במשך 1-2 דקות ללא השחמה. מסירים מהאש.
3
מעבירים ספגטי חם ישירות למחבת עם מצקת קטנה של מי פסטה. זורקים במרץ מהאש, מוסיפים שלושה רבעים מהבוטרגה המגוררת, גרידת הלימון והפטרוזיליה ליצירת אמולסיה משיי. מגישים על צלחות חמות, מסיימים עם הבוטרגה שנותרה ושבבים דקים.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
460
חלבון
18g
פחמימות
66g
שומן
15g
אלרגנים
גלוטןדגים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
