תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
סרדינים סיציליאניים א-בקפיקו מגולגלים עם צנוברים וצימוקים
התכשיט הקולינרי המוכתר של פאלרמו: סרדינים טריים פרפרים מגולגלים סביב מילוי מלוח-מתוק של פירורי לחם קלויים, צנוברים, צימוקים, גרידת תפוז ופטרוזיליה, משופדים זקופים עם עלי דפנה ריחניים ושברי תפוזים.
הכנה
25 min
לבשל
15 min
סך הכל
40 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
4
- סרדינים טריים פרפרים, מעצמים עם זנבות שנותרו שלמים600 גרם
- פירורי לחם עדינים100 גרם
- צנוברים קלויים קלות30 גרם
- צימוקי סולטנה שהושרו במים חמימים30 גרם
- מיץ תפוזים טרי60 מ"ל
- שמן זית כתית מעולה40 מ"ל
- עלי דפנה טריים12 יח'
- פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה15 גרם
- מלח ים משובח4 גרם
שלבי הכנה
1
קולים פירורי לחם במחבת יבשה עם 1 כף שמן במשך 2-3 דקות עד להזהבה. בקערה, זורקים פירורים קלויים עם צנוברים, צימוקים סחוטים, פטרוזיליה, מלח ו-2 כפות שמן זית.
2
הניחו סרדינים פרפרים עם צד העור כלפי מטה. מניחים כף מילוי על כל סרדין ומגלגלים בחוזקה מהראש לכיוון הזנב, כשהזנב מכוון כלפי מעלה.
3
אורזים סרדינים מגולגלים בנוחות לתוך תבנית אפייה משומנת, ומחליפים אותם בעלי דפנה טריים ופרוסות תפוזים. מזלפים מיץ תפוזים ושמן זית שנותר. אופים בחום של 190 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות עד שהן מזוגגות ורכות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
360
חלבון
28g
פחמימות
20g
שומן
18g
אלרגנים
דגיםגלוטןאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
