תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
Saltimbocca alla Romana קלאסית (קציצות עגל עדינות עם פרושוטו, מרווה טרייה ויין לבן)
המומחיות האהובה של רומא שפירושה מילולית היא 'קפיצות בפה': קציצות עגל דקות בנייר עטופות בעלי מרווה טריים ופרושוטו די פארמה עדין, צרובה בהבזק בחמאה, ומזוגגת במחבת ביין לבן יבש.
הכנה
15 min
לבשל
10 min
סך הכל
25 min
מרכיבים
מנות
4
- אסקלופ בשר עגל, דק דק (כ-70 גרם כל אחד)8 יח'
- פרוסות דקות של פרושוטו די פארמה8 יח'
- עלי מרווה טריים8 יח'
- חמאה ללא מלח50 גרם
- יין לבן יבש (פרסקטי או פינו גריג'יו)100 מ"ל
- קמח לניקוי הצד התחתון בלבד30 גרם
- מלח ים משובח½ כפית
שלבי הכנה
1
הניחו פרוסת פרושוטו ועלה מרווה על גבי כל קציצת עגל; לאבטח בצורה מסודרת עם קיסם עץ.
5 min טיימר
2
מפדרים קלות רק את צד העגל התחתון בקמח, מנערים את העודפים.
2 min טיימר
3
ממיסים חמאה במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. צורבים קציצות עם צד העגל כלפי מטה 2 דקות עד להזהבה, הופכים 30 שניות על צד הפרושוטו.
3 min טיימר
4
יוצקים פנימה יין לבן, מניחים לטפטף ומצמצמים דקה אחת לרוטב מחבת מבריק. כף מיצי מחבת על הבשר ומגישים מיד.
2 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
310
חלבון
36g
פחמימות
6g
שומן
14.5g
אלרגנים
גלוטןחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
