תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
ריזוטו פטריות פורצ'יני שמנת עם פרמיג'אנו רג'יאנו
ריזוטו צפון איטלקי קלאסי של אורז סופרפינו קרנרולי מבושל בציר פטריות ארומטי, מקופל עם פטריות פורצ'יני מוקפצות, סיים עם חמאה קרה ופרמיג'אנו מנטקטורה מיושן.
הכנה
15 min
לבשל
25 min
סך הכל
40 min
מרכיבים
מנות
4
- אורז קרנרולי או ארבוריו סופרפינו320 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות במים חמימים30 גרם
- פטריות קרמיני או פורצ'יני טריות פרוסות250 גרם
- שאלוט, טחון דק1 יח'
- יין לבן פריך יבש80 מ"ל
- מרק ירקות חם מושבע בנוזל פטריות מסונן1000 מ"ל
- חמאה קרה לקוביות למנטקטורה60 גרם
- Parmigiano Reggiano, מגורר דק60 גרם
- פטרוזיליה שטוחה טרייה, קצוצה2 כף
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
משרים פורצ'יני מיובשים ב-250 מ"ל מים חמימים למשך 20 דקות. מסננים נוזלים לציר ירקות רותח. מטגנים פטריות טריות ומושרות ב-15 גרם חמאה למשך 5 דקות; לְהַפְרִישׁ.
10 min טיימר
2
מטגנים שאלוט טחון ב-15 גרם חמאה 2 דקות. מוסיפים אורז וטוסט (טוסטטורה) 2 דקות עד שהם שקופים וחמים. יוצקים פנימה יין לבן ומניחים להתאדות מלאה.
4 min טיימר
3
מוסיפים מצקת ציר חם אחר מצקת, תוך ערבוב מתמיד תוך כדי ספיגה (כ-16 דקות). מקפלים פנימה פטריות באמצע. כבוי האש, מנוחה 2 דקות, ואז טורפים פנימה חמאה קרה ופרמיג'אנו (מנטקטורה אלונדה). מקלחת עם פטרוזיליה.
17 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
12g
פחמימות
68g
שומן
19g
אלרגנים
חלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
