תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
ריזוטו פירות ים ונציאני אותנטי (Risotto ai Frutti di Mare)
ריזוטו פירות ים איטלקי חוף קלאסי: אורז קרנרולי מבושל במרק פירות ים ארומטי עם קלמרי רך, שרימפס מתוק ומולים עם יין לבן יבש, שום ופטרוזיליה טרייה.
הכנה
20 min
לבשל
25 min
סך הכל
45 min
מרכיבים
מנות
4
- אורז קרנרולי או ארבוריו320 גרם
- שרימפס טרי טרי קלוף200 גרם
- קלמרי טרי חתוך לטבעות דקות200 גרם
- מולים טריים מקורצפים בקליפה400 גרם
- יין לבן יבש (פינו גריג'יו)100 מ"ל
- פירות ים חמים או ציר דגים900 מ"ל
- שאלוט טחון דק60 גרם
- שיני שום קצוצות2 שן
- שמן זית כתית מעולה40 מ"ל
- פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה20 גרם
- מלח ים משובח4 גרם
שלבי הכנה
1
מולים אדים נפתחים במחבת מכוסה עם שן שום אחת ו-30 מ"ל יין למשך 3 דקות. מסננים את המיצים דרך מסננת לתוך ציר פירות הים החם. מקלפים את רוב המולים, שומרים כמה שלמים לקישוט.
2
מחממים שמן זית במחבת רחבה, מבשלים בצלצלי שאלוט 2 דקות, מוסיפים אורז קרנרולי וצולים 2 דקות עד לשקיפות. יוצקים פנימה את יתרת היין הלבן ומניחים להתאדות מלאה.
3
מצקת בציר מתבשל מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. בדקה 12 מוסיפים טבעות קלמרי ושרימפס נא. מבשלים עד לקבלת אורז קרמי אל דנטה (16-17 דקות). מקפלים פנימה מולים, פטרוזיליה טרייה ומערבולת שמן זית כתית מעולה. מגישים מיד את כל'ונדה.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
460
חלבון
31g
פחמימות
62g
שומן
9.5g
אלרגנים
סרטנאיםרכיכותדגיםדו-תחמוצת הגופרית וסולפיטים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
