תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
פסטה א-פאטה נפוליטנית עם גבינת פרוולה מעושנת
אנדרטת הנוחות האולטימטיבית של נאפולי: תפוחי אדמה רכים מבושלים באיטיות עם סופפריטו ארומטי וקליפת פרמזן לדייסה סמיכה וקטיפתית, מבושלת עם פסטה מעורבת, ונמסה עם גבינת פרוולה מעושנת דביקה.
הכנה
15 min
לבשל
35 min
סך הכל
50 min
מרכיבים
מנות
4
- פסטה קצרה מעורבת נפוליטנית (פסטה מיסטה) או דיטליני250 גרם
- תפוחי אדמה צהובים עמילניים, קלופים וחתוכים לקוביות500 גרם
- פרוולה מעושנת או מוצרלה מעושנת חתוכה לקוביות160 גרם
- ניקה קליפת גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו1 יח'
- פרמיג'אנו רג'יאנו מגורר40 גרם
- בצל לבן טחון דק80 גרם
- גזר חתוך לקוביות דקות60 גרם
- צלע סלרי חתוכה לקוביות דקות1 גבעול
- שמן זית כתית מעולה35 מ"ל
- מים חמים700 מ"ל
- מלח ים משובח5 גרם
שלבי הכנה
1
מחממים שמן זית בתנור הולנדי כבד. מטגנים בצל, גזר וסלרי במשך 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ומבשלים 3 דקות.
2
יוצקים מים חמים, מוסיפים את קליפת הפרמזן והמלח. מבשלים בעדינות במשך 20 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד ונמעכים חלקית למרק עשיר וקרמי.
3
זורקים פסטה יבשה ישירות לסיר, מבשלים ומערבבים לעתים קרובות במשך 8-9 דקות עד שהפסטה אל דנטה והרוטב דחוס (azzccata). מכבים את האש, מערבבים פנימה פרובולה מעושנת חתוכה לקוביות וגורד פרמג'אנו במרץ עד לקבלת חוטי ונמס. לנוח 2 דקות לפני ההגשה חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
19g
פחמימות
65g
שומן
17g
אלרגנים
גלוטןחלבסלרי
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
