תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
פרמיגיאנה חציל אפוי קלאסי (Parmigiana di Melanzane)
קלאסיקת אפייה איטלקית אהובה: פרוסות חציל מטוגנות זהובות בשכבות ברוטב עגבניות בזיליקום עשיר, מוצרלה טרייה מומסת וקרום נדיב של פרמיג'אנו רג'יאנו מיושן.
הכנה
30 min
לבשל
45 min
סך הכל
75 min
תַנוּר
190°C (170°C vent.)
מרכיבים
מנות
6
- חצילים כהים מוצקים, פרוסים לאורך (5 מ"מ)1000 גרם
- פסטה עגבניות סן מרזאנו750 מ"ל
- פיור די לאטה מוצרלה טרי, מסונן וחתוך לקוביות300 גרם
- Parmigiano Reggiano, מגורר דק120 גרם
- שמן זית לטיגון ורוטב80 מ"ל
- עלי בזיליקום טריים15 יח'
- שן שום, מרוסקת1 שן
- מלח ים גס לטיהור ותיבול1 ½ כפית
שלבי הכנה
1
ממליחים פרוסות חצילים במשך 30 דקות כדי לטהר את המרירות. שוטפים, מייבשים היטב ומטגנים בשמן זית חם עד להזהבה משני הצדדים; לנקז על נייר סופג.
30 min טיימר
2
מרתיחים את שן השום ב-2 כפות שמן זית, מוסיפים פסטה עגבניות, מלח ועלי בזיליקום; מבשלים בעדינות במשך 15 דקות כדי לפתח מתיקות.
15 min טיימר
3
מורחים רוטב בתבנית אפייה; שכבות חלופיות של חציל מטוגן, רוטב, קוביות מוצרלה, בזיליקום ופרמיג'אנו מגורר. מסיימים בפרמזן ואופים בחום של 190 מעלות למשך 35 דקות. לנוח 20 דקות לפני החיתוך.
35 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
20g
פחמימות
18g
שומן
30g
אלרגנים
חלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
