תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
קלמנות עיקריותfishCC0 1.0 Universal
Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa עם אנשובי, שום וצ'ילי
הגאווה הגסטרונומית האיקונית של פוליה: פסטה אורצ'יט בצורת כוס מבושלת ישירות עם ברוקולי מריר רך (cime di rapa), עם גימור במחבת רוחשת של שמן זית כתית מעולה, שום, פילה אנשובי מומס וצ'ילי אדום כתוש.
הכנה
15 min
לבשל
15 min
סך הכל
30 min
מרכיבים
מנות
4
- אורקיט חיטת דורום טרי או מיובש360 גרם
- סימה די ראפה נקייה (ברוקולי ראב / רפיני)500 גרם
- פילה אנשובי בשמן זית40 גרם
- שמן זית כתית מעולה Pugliese50 מ"ל
- שיני שום פרוסות3 שן
- פתיתי צ'ילי אדום או פפרוצ'ינו טריים1 כפית
- מלח ים משובח5 גרם
שלבי הכנה
1
מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. מוסיפים סימ די ראפה נקי ומבשלים 4 דקות. זורקים אורצ'יט לאותו סיר ומבשלים יחד עד שהפסטה אל דנטה.
2
במחבת רחבה מחממים שמן זית על אש בינונית-נמוכה. מטגנים את השום והצ'ילי הפרוסים במשך דקה, מוסיפים פילה אנשובי ומועכים אותם בכף עץ עד להמסה מלאה בשמן.
3
מעבירים את האורקיט והירקות ישירות למחבת בעזרת כף מחוררת. לזרוק במרץ על אש גבוהה במשך 1-2 דקות עם שפריץ של מי בישול כדי לאחד את הטעמים. מגישים חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
440
חלבון
16g
פחמימות
68g
שומן
13g
אלרגנים
גלוטןדגים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
