תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
Involtini בקר נפוליטני (ברציולה) קלוע בעגבניות עשירות Ragù
נשמת החגיגה הנפוליטנית של יום ראשון: קציצות בקר דקות ממולאות בשום, פטרוזיליה, פקורינו רומנו מיושן, צנוברים וצימוקים, מגולגלים לצרורות ומושטים באיטיות בראג'ו מתוקה של עגבניות סן מרזאנו.
הכנה
25 min
לבשל
75 min
סך הכל
100 min
מרכיבים
מנות
4
- קציצות עגולות עגולות עליון דק בקר דקיק600 גרם
- גבינת פקורינו רומנו מגורדת50 גרם
- צנוברים25 גרם
- צימוקים מושרים25 גרם
- שיני שום טחונות דק3 שן
- פטרוזיליה טרייה קצוצה15 גרם
- שימורים עגבניות שזיף סן מרזנו מרוסקות700 גרם
- יין אדום יבש80 מ"ל
- שמן זית כתית מעולה40 מ"ל
- מלח דק5 גרם
שלבי הכנה
1
להניח פרוסות בקר שטוחות. מתבלים כל אחד בשום טחון, פקורינו מגורר, צנוברים, צימוקים, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מגלגלים בחוזקה ומהדקים בעזרת חוט מטבח או קיסמים.
2
מחממים שמן זית בתנור הולנדי כבד. משחימים את גלילי הבקר מכל הצדדים במשך 8-10 דקות. מכסים ביין אדום ומצמצמים בחצי.
3
יוצקים פנימה עגבניות סן מרזאנו מרוסקות וקורט מלח. מכסים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 60-70 דקות עד שהבשר רך ונמס והראגו מרוכז עמוק. לגזור חוט לפני ההגשה.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
410
חלבון
42g
פחמימות
14g
שומן
20g
אלרגנים
חלבאגוזיםדו-תחמוצת הגופרית וסולפיטים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
