תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
ניוקי תפוחי אדמה בעבודת יד ברוטב גורגונזולה דולצ'ה שמנת
ניוקי תפוחי אדמה בעבודת יד בעבודת יד עם כריות מושלך ברוטב קטיפתי יוקרתי של גבינת גורגונזולה דולצ'ה מומסת ושמנת, עטור באגוזי מלך פריכים קלויים.
הכנה
35 min
לבשל
20 min
סך הכל
55 min
מרכיבים
מנות
4
- תפוחי אדמה רדומים קמחיים, מבושלים בקליפות800 גרם
- קמח איטלקי מסוג 00200 גרם
- חלמון ביצה טרי1 יח'
- גבינת גורגונזולה דולצ'ה DOP200 גרם
- שמנת כבדה 32%120 מ"ל
- Parmigiano Reggiano, מגורר40 גרם
- אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס40 גרם
- אגוז מוסקט טרי מגורר¼ כפית
- מלח ים משובח1 כפית
שלבי הכנה
1
מקלפים תפוחי אדמה חמים ולוחצים דרך מכשיר לחיצה על קרש; מצננים 10 דקות לשחרור אדים. מוסיפים חלמון, מלח, אגוז מוסקט וקמח. ללוש בעדינות וקצרה לבצק כרית רך.
15 min טיימר
2
מרדדים את הבצק לחבלים בעובי אצבעות, חותכים לכריות בגודל 2 ס"מ ומגלגלים על קרש ניוקי ליצירת רכסים קלאסיים. מסדרים על מגש מקומח.
10 min טיימר
3
ממיסים גורגונזולה עם שמנת כבדה במחבת רחבה על אש נמוכה. מרתיחים ניוקי במי מלח עד שהם צפים (2 דקות), מעבירים עם רחפן לרוטב, מערבבים בעדינות עם פרמיג'אנו ומעלים אגוזי מלך.
5 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
580
חלבון
18g
פחמימות
62g
שומן
30g
אלרגנים
גלוטןחלבביציםאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
