תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותvegetarianCC0 1.0 Universal
ניוקי סולת אפוי רומאי עם חמאה ופרמיג'אנו רג'יאנו
מסורת יום חמישי האהובה של רומא: מדליונים עגולים נימוחים של סולת דורום מבושלים בחלב מלא עם חמאה, חלמונים ואגוז מוסקט, משולבים בתבנית אפייה ונצלים בהרבה פרמיג'אנו רג'יאנו לקרום זהוב פריך.
הכנה
20 min
לבשל
25 min
סך הכל
45 min
תַנוּר
200°C (180°C vent.)
מרכיבים
מנות
4
- סולת משובחת מחיטת דורום250 גרם
- חלב מלא1000 מ"ל
- חמאה ללא מלח80 גרם
- פרמיג'אנו רג'יאנו מגורר100 גרם
- חלמונים טריים2 יח'
- אגוז מוסקט טחון1 קורט
- מלח ים משובח5 גרם
שלבי הכנה
1
מביאים לרתיחה חלב, 30 גרם חמאה, מלח ואגוז מוסקט. יוצקים פנימה סולת בזרם קבוע תוך טריפה מתמדת. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב בכף עץ במשך 5-6 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה ומתרחקת מהדפנות. מהאש, טורפים פנימה חלמונים ו-50 גרם פרמיג'אנו.
2
מורחים את בצק הסולת החם על נייר פרגמנט לח לשכבה אחידה של 1 ס"מ בעזרת מרית רטובה. מצננים לחלוטין במשך 20 דקות. חותכים דיסקים עגולים בגודל 5 ס"מ בעזרת חותכן לח.
3
מסדרים דיסקים בתבנית אפייה עם חמאה, חופפים אותם כמו רעפי גג. מטפטפים את יתרת החמאה המומסת ומקלחים את 50 גרם הפרמיג'אנו הנותרים. אופים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד שמבעבעים עם קרום גראטן זהוב ויפהפה. מגישים חם.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
420
חלבון
18g
פחמימות
46g
שומן
18g
אלרגנים
גלוטןחלבביצים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
