תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימנות עיקריותmeatCC0 1.0 Universal
זנב שור רומי קלוע עם סלרי וקקאו (Coda alla Vaccinara)
מופת המופת של המטבח הרומי קווינטו קוונטו: זנב שור קלוע במשך 4 שעות בסוגו עגבניות מתוקות, צלעות סלרי ארומטיות, צנוברים, צימוקים ונגיעה של קקאו מריר.
הכנה
20 min
לבשל
240 min
סך הכל
260 min
מרכיבים
מנות
4
- סיבובי זנב שור1000 גרם
- גבעולי סלרי חתוכים לאורכים של 5 ס"מ400 גרם
- שימורים של עגבניות סן מרזאנו, מרוסקות800 גרם
- יין לבן יבש200 מ"ל
- צנוברים20 גרם
- צימוקים כהים מושרים20 גרם
- אבקת קקאו כהה לא ממותקת1 כפית
- שמן זית2 כף
שלבי הכנה
1
משחימים חתיכות זנב שור בשמן זית חם למשך 15 דקות עד לקבלת קרום יפה. יוצקים פנימה יין לבן ומבשלים עד לצמצום בחצי.
15 min טיימר
2
מוסיפים עגבניות מרוסקות, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 שעות, תוך הוספת נתזי מים חמים לפי הצורך.
180 min טיימר
3
מחליקים סלרי במשך 3 דקות, ואז מוסיפים לסיר עם צנוברים, צימוקים ואבקת קקאו מומסת בכף רוטב. מבשלים עוד 30 דקות.
30 min טיימר
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
490
חלבון
41g
פחמימות
16g
שומן
29g
אלרגנים
סלריאגוזים
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
מעמד משפטי: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
