תמונה להמחשה בלבד
מראה המנה המוכנה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים ולאופן ההכנה.
בינונימתאבניםfishCC0 1.0 Universal
צ'יצ'טי ונציאני עם Baccala Mantecato על פולנטה קרוסטיני בגריל
מעדן בר היין הוונציאני הבאקרו: בקלה מלוח מושחת בחלב ומוקצף במרץ עם שמן זית למוס קטיפתי דמוי ענן, מוגש על פולנטה קרוסטיני בגריל פריך.
הכנה
20 min
לבשל
30 min
סך הכל
50 min
מרכיבים
מנות
6
- בקלה מלח (בקללה) שהושרה והומלחה במשך 48 שעות500 גרם
- חלב מלא להסמכה400 מ"ל
- מים300 מ"ל
- שמן זית כתית עדין120 מ"ל
- שן שום מרוסקת1 שן
- פולנטה יציבה צוננת חתוכה לפרוסות מלבניות400 גרם
- פטרוזיליה עלים שטוחים טריים טחונים15 גרם
- פלפל לבן גרוס1 קורט
שלבי הכנה
1
מבשלים בקלה ספוג בחלב ומים עם שום במשך 20 דקות עד לריכוך. מסננים, שומרים כמה כפות נוזלים ומסירים בזהירות את כל העור והעצמות.
2
מניחים דגים חמים בקערה ומקציפים במרץ עם כף עץ או מיקסר, מטפטפים שמן זית בהדרגה כמו מיונז עד שהופך למוס אוורירי, לבן וניתן למריחה. מתבלים בפלפל לבן.
3
צולים פרוסות של פולנטה יציבה קרה על מחבת גריל מרוכסת חמה עד שהם חרוכים ופריכים משני הצדדים. תולים קוונל נדיב של baccalà mantecato על כל קרוסטינו חם, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים מיד.
יומן בישול
עוד לא ניסית את המתכון הזה
ערכים תזונתיים
למנהקלוריות
320
חלבון
24g
פחמימות
18g
שומן
16g
אלרגנים
דגיםחלב
*ערכים משוערים למנה
ביקורת מקור ותחום ציבורי
מקור: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
מעמד משפטי: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
רישיון: Creative Commons CC0 1.0 Universal
